Nicolas

Recette pour 4 personnes: Ingrédients: 1 tasse de haricots borlotti 1 tasse de haricots blancs 100 g de lard coupé en dés 1 cs d'huile d'olive 1 gros oignon haché fin 500 g de légumes frais, coupés fin (par exemple: carottes, chou-rave, chou-fleur, poireau, céleri, chou, petits pois) 300 g de tomates pelées 3 l d'eau sel, poivre persil, marjolaine, basilic, estragon, thym, feuille de laurier 1 gousse d'ail pressée 1 tasse de riz 3 pommes de terre coupées en dés 1 tasse de macaronis fromage râpé (Parmesan ou autre)

Préparation:

Faire tremper les haricots pendant la nuit et les égoutter.
Faire revenir le lard dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les légumes et les tomates et faire revenir 5 à 8 minutes.
Ajouter l'eau, saler et assaisonner, sans oublier le laurier et l'ail.
Couvrir et faire mijoter pendant 45 minutes.
Ajouter le riz, les pommes de terre et les macaronis et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Servir avec le fromage râpé.