Tarte au vin cuit (ou à la raisinée)
Ingrédients:
Pâte feuilletée ou brisée pour un plaque de 25 - 30 cm
1/2 litre de crème entière
2 à 3 dl de vin cuit (raisinée)
1 oeuf (ou 2, si vous souhaitez plus de fermeté)
2 cuillères à soupe de Maïzena (ou de farine)
2 à 3 cuillères à soupe de sucre (brun ou blanc)
Préparation:
Beurrez la plaque à gâteau puis saupoudrez de farine afin d'éviter que la pâte adhère. Sinon, vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé.
Étalez la pâte au rouleau puis la disposer dans la plaque en veillant à bien l'étirer pour éviter qu'elle ne rétrécisse trop lors de la cuisson.
Cuire à blanc pendant 10 à 20 minutes à environ 200°C. Il faut qu'elle brunisse légèrement. Petite astuce pour la cuisson : pour éviter de produire une montgolfière, trouez la pâte avec une fourchette et disposer des haricots secs (ou similaire) sur du papier sulfurisé afin de mettre du poids sur la tarte. Un autre fond de tarte par-dessus, c'est possible aussi, mais la pâte cuit moins bien.
Pendant que la pâte cuit, nous allons préparer la masse.
Dans un verre, mélanger à la cuillère la Maïzena avec une partie de la crème.
Il ne doit plus y avoir de grumeaux.
Versez le mélange dans une casserole et ajoutez-y le reste de crème, le vin cuit et le sucre.
Chauffez à feu doux (restez juste en dessous de l'ébullition) et mélangez continuellement mais doucement afin que la fécule de maïs (ou la farine) puisse établir les liaisons. Le mélange va s'épaissir durant la cuisson (environ 10-20 minutes). Retirez du feu et laissez refroidir un peu.
Après la cuisson de la pâte, diminuez la température du four à environ 100 °C en prévoyance de la suite du programme.
Battez l'oeuf et incorporez-le à la masse.
Si cette dernière est trop chaude, l'oeuf va brouiller et former des grumeaux. Utilisez un fouet pour lisser.
Coulez la masse sur la tarte et remettre le tout au four (à 100 °) pendant ~30 minutes.
Si vous voulez obtenir une tarte bien lisse, évitez que la tarte ne gonfle. Elle peut former des minis bulles mais elle ne doit pas se fissurer.
Diminuez la température du four si nécessaire.
La masse va très légèrement prendre du volume pendant la cuisson, mais elle va retomber lorsque la cuisson sera terminée.
Pâte feuilletée ou brisée pour un plaque de 25 - 30 cm
1/2 litre de crème entière
2 à 3 dl de vin cuit (raisinée)
1 oeuf (ou 2, si vous souhaitez plus de fermeté)
2 cuillères à soupe de Maïzena (ou de farine)
2 à 3 cuillères à soupe de sucre (brun ou blanc)
Préparation:
Beurrez la plaque à gâteau puis saupoudrez de farine afin d'éviter que la pâte adhère. Sinon, vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé.
Étalez la pâte au rouleau puis la disposer dans la plaque en veillant à bien l'étirer pour éviter qu'elle ne rétrécisse trop lors de la cuisson.
Cuire à blanc pendant 10 à 20 minutes à environ 200°C. Il faut qu'elle brunisse légèrement. Petite astuce pour la cuisson : pour éviter de produire une montgolfière, trouez la pâte avec une fourchette et disposer des haricots secs (ou similaire) sur du papier sulfurisé afin de mettre du poids sur la tarte. Un autre fond de tarte par-dessus, c'est possible aussi, mais la pâte cuit moins bien.
Pendant que la pâte cuit, nous allons préparer la masse.
Dans un verre, mélanger à la cuillère la Maïzena avec une partie de la crème.
Il ne doit plus y avoir de grumeaux.
Versez le mélange dans une casserole et ajoutez-y le reste de crème, le vin cuit et le sucre.
Chauffez à feu doux (restez juste en dessous de l'ébullition) et mélangez continuellement mais doucement afin que la fécule de maïs (ou la farine) puisse établir les liaisons. Le mélange va s'épaissir durant la cuisson (environ 10-20 minutes). Retirez du feu et laissez refroidir un peu.
Après la cuisson de la pâte, diminuez la température du four à environ 100 °C en prévoyance de la suite du programme.
Battez l'oeuf et incorporez-le à la masse.
Si cette dernière est trop chaude, l'oeuf va brouiller et former des grumeaux. Utilisez un fouet pour lisser.
Coulez la masse sur la tarte et remettre le tout au four (à 100 °) pendant ~30 minutes.
Si vous voulez obtenir une tarte bien lisse, évitez que la tarte ne gonfle. Elle peut former des minis bulles mais elle ne doit pas se fissurer.
Diminuez la température du four si nécessaire.
La masse va très légèrement prendre du volume pendant la cuisson, mais elle va retomber lorsque la cuisson sera terminée.