Nicolas

Recette pour 6 personnes: Ingrédients: Pour le gâteau : 300 g de carottes râpées 250 g d'amandes en poudre (2 sachets) 4 oeufs 200 g de sucre 60 g de farine le zeste et le jus d'un demi citron 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel du beurre pour le moule Pour le glaçage: 1 cuillère à soupe de jus de citron 150 g de sucre glace 1 blanc d'oeuf

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher et râper les carottes, de façon à en obtenir 300 g.
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter un à un le zeste, le jus du demi-citron, les carottes râpées, l'amande en poudre, la farine, le sel et la levure.
Mélanger bien entre chaque ingrédient.
Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la pâte.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Verser la préparation et faire cuire 40 à 50 minutes (selon le four).
Quand le gâteau est cuit, le sortir du four, le laisser refroidir et le démouler.

Mélanger le jus de citron, le sucre glace et le blanc d'oeuf.
Étaler sur le gâteau et laisser sécher.
Le gâteau se conserve 2 à 3 jours.

Le glaçage est facultatif mais le gâteau est bien meilleur avec et il ne s'en conservera que mieux.
Si votre glaçage est trop liquide, mettez-le au réfrigérateur afin qu'il durcisse un peu.