Nicolas

Recette pour 8 petits pains: Ingrédients: 320g de farine pour pain (FRANCINE) 180g d'eau 1c.c de sel 1 et 1/2 de sachet de levure boulangère de FRANCINE ( soit 7.5g ) 3c.s d'olive noire dénoyautée 3 morceaux de tomate séchée

Préparation:

Coupez les olives en deux, et les tomates en petits dés. Egouttez bien.
Versez les ingrédients sauf les olives et les tomates dans le bol du robot muni du pétrin. Ensuite faites fonctionner pendant quelques secondes.
Puis, arrêtez le robot et après avoir ajouté les olives et les tomates par la cheminée, faites tourner encore une fois jusqu'à ce que la pâte devienne une boule. (Ajoutez de la farine petit à petit si la pâte ne se rassemble pas bien.)
Sortez la pâte du bol, et posez sur la table de travail légèrement farinée. Puis pétrissez bien la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et élastique. Arrondissez la pâte. Puis, mettez-la dans un saladier huilé et couvrez d'un film plastique.
Laissez lever la pâte pendant 30 minutes dans un endroit chaud (j'utilise le four à 40°c environ). La pâte va doubler de volume.

Posez la pâte sur la table de travail et aplatissez.
Ensuite coupez-la en 8 et arrondissez chaque morceau ( J'ai mis un peu de farine au-dessus pour faire une jolie apparence).
Puis, posez les pâtons sur une feuille de papier cuisson dans une plaque de four et couvrez d'un film plastique.
Laissez reposer les pâtons pendant 10 minutes à température ambiante.
Puis, faites lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud (toujours avec le film plastique afin que les pâtons ne se dessèchent pas).
Les pâtons vont doubler de volume.

Enlevez le film plastique de la plaque et faites cuire les pâtons pendant 30 minutes au four à 230°c avec de l'eau chaude dans un ramequin à côté.