Nicolas Seffert

🆕 Salée au sucre ou Gâteau du Vully


    
Ingrédients:

Pour la pâte levée :
  • 250 gr de farine
  • 1/2 cc de sel
  • 1 cc de sucre
  • 25 gr de beurre en flocons
  • 1.5 dl de lait tiĂ©di
  • 15 gr de levure fraĂ®che

Pour la garniture :
  • 1.5 dl de crème double de Gruyère
  • 6 cc de sucre
  • Des flocons de beurre (ou beurre salĂ©)
Préparation:

  1. Verser 250 grammes de farine dans un terrine avec 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre.
  2. Ajouter 25 grammes de beurre en flocons et travailler la masse du bout des doigts jusqu'Ă  obtenir une consistance sableuse.
  3. Délayer 15 grammes de levure fraîche dans 1,5 dl de lait tiédi et ajouter petit à petit à la farine en mélangeant.
  4. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et souple
  5. Abaisser sans laisser lever (avec les poings c'est plus facile) en laissant un petit rebord et laisser lever 15 petites minutes
  6. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C
  7. Faire ensuite des trous avec les doigts au centre de la pâte (attention à ne pas traverser)
  8. Garnir avec 1 dl de crème double, quelques copeaux de beurre puis parsemer 3 ou 4 cuillères à soupe de sucre
  9. Cuire 15 à 20 minutes, la crème va buller et gonfler, puis légèrement dorer

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