Aligot

Pour 4 personnes Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients : - 800 g de pommes de terre - 30 g de gros sel - 3 gousses d'ail épluchées - 350 g de tomme fraîche - 150 g de crème fraîche épaisse

Préparation :

1. Cuire l'ail et les pommes de terre entières avec la peau dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce dans la chair sans résistance.
2. Couper la tomme fraîche en petits dés et la laisser à température ambiante.
3. Enlever la peau des pommes de terre puis les passer au presse-purée avec les gousses d'ail. Ajouter la crème et la tomme, puis travailler l'aligot jusqu'à obtention d'un fil lisse au bout de la cuillère.
4. Dresser l'aligot dans des assiettes creuses et l'accompagner de salade.