Hachis Parmentier de bœuf

Pour 6 personnes Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 1 h 30
Ingrédients : 1,5 kg de pommes de terre 15 g de gros sel 37,5 cl de lait 90 g de beurre doux 1/2 botte de persil plat 2 échalotes 3 gousses d'ail 750 g de bœuf haché 1 feuille de laurier Sel, poivre 1 filet d'huile 150 g de chapelure 2 cl d'huile d'olive

Préparation:

1. Éplucher, couper et cuire les pommes de terre dans un volume d'eau salée. Dans une autre casserole porter le lait et le beurre à ébullition. Passer les pommes de terre au presse-purée. Réaliser la purée avec la pulpe des pommes de terre et le mélange lait et beurre jusqu'à obtenir une texture de purée lisse. Assaisonner la purée. Réserver.
   
   
2. Effeuiller et hacher le persil. Peler et ciseler les échalotes. Écraser l'ail en chemise. Dans une poêle faire chauffer un filet d'huile puis suer les échalotes ciselées et l'ail. Ajouter la viande, assaisonner. Terminer avec le persil haché et réserver.
   
   
3. Déposer dans le fond d'un moule la viande hachée froide. Ajouter la purée en tassant bien pour éviter les bulles d'airs. Lisser. Ajouter la chapelure puis arroser d'huile d'olive. Passer le hachis parmentier au four à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.