Bob Chorba (soupe de haricots)

Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 minutes

Ingrédients: 1 gros oignon finement haché 2 carottes coupées en petits dés 2 pommes de terre coupées en petits dés 1 poivron rouge coupé en petits dés 2 tomates coupées en petits dés 1 tasse de haricots blancs secs, trempés dans l'eau pendant la nuit ou une boite de haricots blancs en conserve 1 cas de paprika doux 1 cas de concentré de tomates 2 cas d'huile 1 litre d'eau Sel et poivre

Préparation:

1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le poivron et les tomates. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajoutez les haricots blancs égouttés, le paprika et le concentré de tomates. Mélangez bien.
4. Versez l'eau et portez à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
6. Assaisonnez avec le poivre et le sel selon votre goût.
7. Servez chaud, accompagné de pain pita ou de pain grillé.